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CHÂTEAU CAPITOUL

Les vins

CHR / AOC

Château Capitoul Rocaille

Capitoul Rocaille La Clape Rouge_pt

AOC Languedoc La Clape rouge

VINIFICATION

Le Château dispose d’une cave ultramoderne à l’architecture originale, rappelant celle d’un bateau. L’assemblage est dominé par la Syrah, le Grenache Noir et le Carignan.

Les vendanges sont manuelles, avec tris effectués avant et après égrappage. Les vinifications sont conduites pendant 15 jours sur marc, avec pigeage manuel et moûts thermorégulés, entre 22 et 24 °C.

Le vin termine son élevage en cuve béton pendant 12 mois, puis est mis en bouteille.

DÉGUSTATION

D’une couleur rouge profond aux reflets rubis, ce vin livre progressivement un nez racé et puissant où se mêlent fruits noirs et épices.

Sa bouche vive et fraîche développe une structure élégante et complexe. Les tannins soyeux se fondent lentement aux notes de torréfaction, de cerise noire, d’olive noire et de cèdre dans une finale prometteuse, rappelant ainsi qu’il faudra se montrer patient…

Ce vin accompagnera à merveille une belle pièce de boeuf grillée, une viande blanche en sauce, un magret de canard, un carré d’agneau ou du fromage.

Château Capitoul Rocaille

Capitoul Rocaille Blanc_pt

AOC Languedoc blanc

VINIFICATION

Le château dispose d’une cave ultramoderne à l’architecture originale, rappelant celle d’un bateau. L’assemblage comporte majoritairement de la Marsanne et de la Roussanne, complétées par du Viognier.

Tris manuel de la vendange avant pressurage direct. Débourbage à basse température. Élevage en barriques et en cuve béton.

DÉGUSTATION

Un vin aux associations culinaires étonnantes, d’une grande complexité aromatique, soutenue par un boisé fin et élégant.

Très bel équilibre en bouche, avec du gras, du volume et une bonne acidité apportant une agréable fraîcheur.

Un vin d’une grande richesse, qui saura mettre en valeur vos préparations de cuisine relevée, plats exotiques et volailles ainsi que vos fromages à pâte cuite. À servir légèrement frais, de préférence entre 12 et 14 °C.

Château Capitoul Rocaille

Capitoul Rocaille La Clape Rose_pt

AOC Languedoc rosé

VINIFICATION

Le château dispose d’une cave ultramoderne à l’architecture originale, rappelant celle d’un bateau. L’assemblage comporte du Grenache noir et du Cinsault en proportion équivalente.

Vendanges égrappées puis foulées, avec pressurage direct. Débourbage à basse température, thermo-régulation des moûts entre 14 et 16°C.

DÉGUSTATION

Très belle robe rose, limpide et brillante.

Nez intense de fruits rouges aux arômes de framboises et de fraises des bois.

Bouche ample, dotée d’une belle longueur, évoluant sur des notes de pétale de rose.

Ce vin accompagnera volontiers vos apéritifs ainsi que vos plats exotiques, cuisine relevée ainsi que charcuteries et entrées. Vin léger par excellence, il accommodera idéalement vos grillades entre amis. À boire très frais mais non glacé, de préférence entre 10 et 12 °C.

Château Capitoul Maelma

Capitoul Maelma Rouge ss mill_pt

AOC Languedoc La Clape

VINIFICATION

Le Château dispose d’une cave ultramoderne à l’architecture originale, rappelant celle d’un bateau. La Syrah et le Grenache occupent une place prépondérante dans l’assemblage qui comporte également du Mourvèdre.

Les rendements sont volontairement bas, autour de 25 hl/ha, afin d’obtenir une concentration et une complexité maximales. Les vendanges, manuelles, font l’objet de tous les soins, avec double tris, avant et après égrappage. Les raisins sont ensuite foulés et la vinification conduite pendant 60 jours sur marc, en cuves tronconiques bois de 60 hl. Les moûts sont thermorégulés, entre 28 et 30 °C.

Le vin est élevé en barriques neuves de 300 et 320 litres pendant une vingtaine de mois.

DÉGUSTATION

Robe dense, d’un joli bordeaux foncé.

Nez puissant et élégant à la fois, d’une complexité rare. Sur la base d’une très belle structure aux tanins soyeux, ce vin est une composition d’arômes aussi variés que la cerise noire, la framboise, le cassis avec des notes fumées très délicates. Il révèle une concentration, une longueur et un équilibre exceptionnels, avec un potentiel de garde remarquable (7 ans).

Après carafage d’une à deux heures, ce vin accompagnera divinement vos gibiers, viandes rouges ou blanches en sauces et fromages puissants.

Existe en Magnum

Titre

bouteille_generique

AOC Montagne

VINIFICATION

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DÉGUSTATION

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AOC Montagne

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AOC Montagne

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AOC Montagne

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