Grenache Noir, Syrah
Oui
Fruité, Boisé
Après une macération préfermentaire de deux ou trois jours à 16 °C, les raisins sont mis en cuves égrappés. La fermentation se déroule entre 25 et 28 °C selon le potentiel de la récolte et les actions envisagées sur le chapeau de marc. Un système unique de pigeage pneumatique permet d’immerger le chapeau en douceur. Une partie de ces vins fera sa fermentation malolactique en fûts de chêne. Les fûts constitués d’assemblage de bois font l’objet d’un soin attentif durant les 11 mois d’élevage.
Ce vin dévoile un rouge sombre profond avec des reflets pourpres. Le nez est fin, ouvert sur des senteurs de garrigues, de cassis, de tabac blond et de sous-bois. En bouche, les tanins pourtant bien présents se font oublier et laissent souplesse et rondeur nous amener jusqu’à la finale.
Parfait pour s'accorder avec une viande rouge, un gibier, ou un plat en sauce.
17°C
2 ans
Prêt à boire
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
