Les raisins sont vendangés pendant la nuit ou au petit matin, afin que leur température soit la plus fraîche possible pour en préserver tous les arômes. Après éraflage, les baies sont pressées en douceur dans des pressoirs pneumatiques.
Le moût est refroidi (48heures) afin de vinifier des jus très clairs. La fermentation dure deux semaines à 16 °C. Elevage sur lies fines et bâtonnage, afin que le vin gagne en complexité.
Robe jaune doré avec des reflets verts. Le nez exprime avec beaucoup de finesse et d’élégance des arômes doux: coing, miel, épices combinés aux notes plus fraîches d’agrumes.
La bouche est à la fois charnue et fraîche et les arômes de fruits à chair blanche se combinent avec des impressions plus originales, mangue, gingembre.
Parfait dès l’apéritif, avec du poisson, des accords sucrés/salés d’épices orientales (soja, gingembre).
10-12°C
2 ans
Prêt à boire
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
