Grenache Noir, Cinsault, Syrah
Non
Fruité, Minéral
Les raisins sont cueillis aux heures les plus fraîches de la nuit puis pressés directement, à l'abri de l'oxygène, pour assurer une conservation optimale des arômes. L'assemblage contribue à la complexité aromatique, tandis que le terroir exprime des arômes épicés et frais. L'élevage sur lies fines après fermentation alcoolique crée une complexité aromatique et un volume supplémentaire.
D'un rose pâle délicat avec de beaux reflets scintillants. Le nez est agréablement complexe, avec des notes de petits fruits rouges évoluant vers des notes de fruits exotiques. Lisse et frais à la fois, le palais est riche en saveurs fruitées et épicées avec un côté minéral et salin lui donnant beaucoup de caractère.
La cuvée Lycia de Capitoul sera parfaite dès l'apéritif, et en accompagnement d'un bouquet de crevettes croustillantes, de sardines grillées, d'un tajine de légumes et même d'un cheesecake à la framboise.
10-12°C
2 ans
Prêt à boire
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
