Grenache, Vermentino, Marsanne
Non
Fruité
Les vendanges sont effectuées de nuit, afin de protéger les baies de la chaleur et d’en préserver tous les arômes. Les raisins sont traités au froid avant pressurage pneumatique. Le vin est élevé en cuves sur lies fines avec bâtonnage régulier pendant 6 mois.
Arômes de petites fleurs blanches entremêlées de fruits à chair blanche, de pêche et d’abricot.
Cette cuvée est à marier avec une bisque de Homard avec rouille sur croûtons, une risotto de légumes verts, des fromages à pâtes cuites (Comté, Beaufort, Emmental, …)
10-12°C
3 ans
Prêt à boire
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
