Les raisins sont vendangés pendant la nuit ou au petit matin, afin que leur température soit la plus fraîche possible pour en préserver tous les arômes. Après éraflage, les baies sont pressées en douceur dans des pressoirs pneumatiques. Chaque cépage est traité séparément. La fermentation alcoolique dure 2 semaines minimum, à 16 °C environ.
Le Pinot, vif et fin, apporte ses notes de pivoine et de griotte sur une structure relativement tendue. Le Grenache, plus gras, participe à la douceur, et par ses nuances de petits fruits rouges (groseille, framboise), à la complexité aromatique.
À déguster dès l'apéritif, avec des entrées à base de viande ou de poisson, ou des préparations cuisinées au barbecue.
10-12°C
2 ans
Prêt à boire
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
