Domaine de Cibadiès

Bellevue

IGP Pays d'Oc

Cépages

Pinot Noir

Elevage en fût

Oui

Saveurs

Fruité, Boisé

Vinification

Vendange issue de la parcelle la plus fraîche, Bellevue. Vinification de 30 jours environ avec remontages et délestages quotidiens. Après le décuvage, la fermentation malolactique se déroule sous-bois pour arrondir les tanins du vin et complexifier la palette aromatique si délicate du Pinot Noir. Elevage de plusieurs mois en fûts de chêne de deux ou trois vins.

Accords Mets & Vins

Robe brillante et légère. Nez légèrement épicé, de fraise, de cerise et de myrtille. Bouche ronde et concentrée avec une matière bien mûre, un bel équilibre, une très agréable douceur et un boisé bien intégré.

À déguster avec un carré d'agneau, une fricassée de champignons, ou fromage à pâte préssée tel que le Cantal.

Avis du sommelier

Température de service

16-18°C

Garde

4 ans

Conseil d'ouverture

Prêt à boire

IGP Pays d'Oc

Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.  

Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :

  • 3ème région la plus ensoleillée de France
  • Entre garrigues, forêts de pins, oliviers, prairies verdoyantes, chênes et arbousiers
  • Permet une synergie avec la nature.
  • Balayée par 4 vents régionaux
  • Bénéficie de bonnes conditions pedoclimatiques

L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.