Carignan, Grenache, Syrah
Oui
Epicé, Fruité, Boisé
Égrappage total, les fermentations s’effectuent avec une maîtrise totale des températures. Les cuvaisons durent entre 20 et 24 jours avec une extraction maximale. Macération pré-fermentaire et vinification de chaque cépage séparément. Elevage de 12 mois en barriques.
Nez intense de petits fruits noirs confiturés relevés par des notes boisées et épicées conférées par son élevage en fût. Puissant, charnu et concentré, avec une jolie matière fruitée et une belle structure tannique.
Les Alysses rouge sublimera vos côtelettes d'agneau, magret de canard, viande en sauce ou fromage de caractère.
16-18°C
4 ans
Prêt à boire
Le vignoble du Roussillon est exposé à un climat exigeant : méditerranéen par excellence, avec ses étés chauds, ses automnes et hivers doux et ses pluies concentrées en automne et au printemps.
Un jour sur deux, le vignoble est notamment balayé par la Tramontane, vent dominant sec du Nord qui induit un état sanitaire exceptionnel et permet de réduire les traitements phytosanitaires.
Il est marqué par le soulèvement des Pyrénées, qui a modelé son relief en lui donnant une multitude de terroirs aux caractères bien distincts. Une diversité unique au monde.
