Viognier, Vermentino, Muscat d'Alexandrie
Non
Fruité, Floral
Issu de vieilles vignes de Vermentino, Viognier et Muscat, c’est une vinification inspirée d’une ancienne technique géorgienne, et adaptée aux cépages et climats méditerranéens. Vendange en maturité optimale, fermentation longue en température basse, suivi d’une fermentation malolactique et d’une longue macération post fermentaire de 3 à 4 semaines.
Fraîcheur de la pêche et complexité de l’amande et de l’orange amère, accompagné de fruits cuits, d’une légère oxydation. Les fruits du verger et la rose se mélangent à l’amertume et la vivacité. Certaines notes d’évolution font penser au thé Oolong et sa douce amertume.
Dès l’apéritif avec des amandes, pistaches et noisettes, légumes confits en wok, canard confit, tajine, poisson blanc à la réunionnaise, fromage de chèvre sur abricots secs
à l'apéritif 11/12°C, au cours du repas 14°C
Prêt à boire
Les Vins de France sont également désignés en tant que « vin sans indication géographique ».
Cette dénomination permet de retrouver l'expression des terroirs tout en laissant la liberté au vigneron d'apposer son style.
