Château Capitoul

OROS - Les Portes

AOP La Clape

Cépages

Carignan, Grenache, Syrah

Elevage en fût

Oui

Saveurs

Epicé, Fruité, Minéral

Vinification

Récolté de nuit, avec un double tri, à la vigne et en cave. Issu de syrah, grenache et de vieux carignan. Les faibles rendements (35 hl/ha) permettent de maximiser la concentration. Macération pelliculaire prolongée avec maîtrise des températures. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant 12 mois. Après la mise en bouteille, le vin est conservé au moins un an en cave.

Accords Mets & Vins

Avec sa robe rouge cerise soutenue, Les Portes est un vin puissant et élégant aux arômes de fruits noirs tels que le cassis, la tapenade, le silex relevés par un soupçon de genévrier qui borde cette parcelle. Corpulent et concentré, il est doté d’une longue finale.

S'accorde avec une viande marbrée, camembert rôti au four.

Avis du sommelier

Température de service

16-18°C

Garde

6 ans

AOP La Clape

Le massif de La Clape a un climat sec et dur. Soleil et vent y forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à nu. Si La Clape est l’un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3 000 heures de soleil par an), elle le doit aux treize vents qui se croisent en son ciel. Ainsi, tramontane, cers, ponant, vent d’Espagne, lebech ou gregaou se partagent la tâche de la chasse aux nuages qui pourraient masquer la belle île. De temps à autre, un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de La Clape. Le déchaînement est alors à la hauteur de la rareté de l’événement.

Ici, coexiste une alternance de sols : tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts… La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouve son bonheur. Le caillou endurcit la vigne et lui permet d'exprimer son plein potentiel.