Le climat méditerranéen, sec, ensoleillé et chaud, favorise les cycles longs de la vigne et le vent du nord-ouest très présent tout au long de l’année permet d’éviter des traitements excessifs.
Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...). L'appellation est segmentée en quatre zones caractéristiques : le terroir des Hautes - Corbières, le terroir de Corbières - Méditerranée, le terroir des Corbières centrales et le terroir des Corbières d'Alaric.
VINS BLANCS :
Grenache blanc, Maccabeu, Bourboulenc Marsanne, Roussanne, Vermentino ou Rolle, Clairette, Muscat (maximum 10%), Piquepoul, Terret Blanc.
VINS ROSÉS et ROUGES :
Carignan, Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Cinsault, Lledoner pelut, Piquepoul noir, Terret noir
Corbières blancs : belle fraîcheur en bouche avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. D’une couleur pale aux reflets jaunes, les vins sont vifs, aromatiques et élégants.
Corbières rosés : vins frais et dynamiques, élégants et gourmands. Ils offrent une intensité et une longueur en bouche avec des arômes de fruits rouges qui prennent parfois des nuances amyliques. Quelques notes florales qui confèrent au vin rosé un parfait équilibre tout en finesse.
Corbières rouges : Le Carignan marque inévitablement le profil des vins de l’appellation par sa charpente, sa solidité et sa puissance tannique produisant des vins de caractères.
Le Grenache amène de la finesse et de la souplesse. La Syrah produit des vins colorés, sombres, charnus, riches, développant des arômes de violette vers des notes poivrées ou fumées. Le Mourvèdre avec son potentiel tannique, son pouvoir antioxydant est associé à un bon potentiel aromatique.
