Le Château Les Carrasses est un domaine viticole remarquable avec sa vue panoramique sur les vignobles, au-delà du sinueux Canal du Midi et des Pyrénées. Il a été transformé avec amour en un lieu de retraite élégant et intime, niché au cœur de la nature sauvage de la région du Languedoc.
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
