Julius Villa Ramberti donna son nom à ce lieu d’exception, entouré de dolmens et de menhirs. Ce côté antique a par ailleurs été confirmé lorsque de multiples traces de Romains datant du IVème siècle ont été découvertes au milieu des vignes en 1958. Les premières traces écrites du vignoble de Villerambert datent de 1231, propriété du clergé à cette époque.
À noter, le domaine est situé sur une veine de marbre rose. Ce même marbre que l’on retrouve sur les escaliers de l’Opéra de Paris et dans les colonnes du Petit Trianon à Versailles.
Une dominante méditerranéenne avec des influences océaniques dans la partie occidentale (Clamoux et Côtes Noires) et une certaine rigueur des hivers pour le Causse qui se situe à une altitude supérieure à 300 m.
une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires.
