Le massif de La Clape a un climat sec et dur. Soleil et vent y forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à nu. Si La Clape est l’un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3 000 heures de soleil par an), elle le doit aux treize vents qui se croisent en son ciel. Ainsi, tramontane, cers, ponant, vent d’Espagne, lebech ou gregaou se partagent la tâche de la chasse aux nuages qui pourraient masquer la belle île. De temps à autre, un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de La Clape. Le déchaînement est alors à la hauteur de la rareté de l’événement.
Ici, coexiste une alternance de sols : tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts… La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouve son bonheur. Le caillou endurcit la vigne et lui permet d'exprimer son plein potentiel.
VINS BLANCS :
Cépages principaux : Bourboulenc blanc*, Clairette blanc, Grenache blanc, Piquepoul blanc, Marsanne blanc, Roussanne blanc, Rolle blanc
Cépages complémentaires : Carignan blanc, Maccabeu blanc, Terret blanc, Ugni blanc
Cépage accessoire : Viognier (<10%)
*Le bourboulenc doit représenter au moins 40 % de la surface revendiquée dans ladite appellation. Et l’ensemble des cépages grenache blanc / bourboulenc doit représenter au minimum 60 %. Un assemblage d'au moins deux cépages principaux est obligatoire.
VINS ROUGES :
Cépages principaux : Grenache*, Mourvèdre, Syrah
Cépages complémentaires : Carignan, Cinsault
*Le grenache doit représenter au moins 20 % de la surface revendiquée dans ladite appellation, l'ensemble des cépages principaux doit représenter au moins 70 % de la surface revendiquée dans ladite appellation. Un assemblage d'au moins deux cépages principaux est obligatoire.
La Clape blancs :
Des blancs marins gourmands Leur particularité ? Ils sont élaborés à base de bourboulenc, connu également sous le nom de malvoisie. Ce cépage confère au vin une belle robe d’or jaune, de jolis arômes floraux, tout en finesse et élégance, où l’on distingue parfois une note fraîche d’anis. Harmonieux en bouche, ils sont à la fois frais et ronds.
La Clape rouges :
parfumés de garrigue A base notamment de grenache, mourvèdre, syrah, les rouges sont majoritaires. Amples et bien équilibrés, ils se caractérisent par un nez riche, complexe, aux jolis arômes d’épices et de garrigues.
