Le Château de Cantaussels est inspiré de l’architecture parisienne du règne de Louis XIV. C’est un château pinardier, c’est-à-dire ayant été construit autour d’un domaine viticole de la plaine biterroise au XIXème siècle. À noter que le nom « Cantaussels » est une forme Languedocienne de « Chante Oiseaux ».
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
