Récoltés aux heures les plus fraîches de la nuit, certains Grenache et Cinsault sont saignés, ce qui confère beaucoup de gras au vin.
D’autres sont pressés directement et apportent leur fraîcheur. Les jus sont fermentés entre 15 et 18 °C dans des cuves inox, ce qui permet de conserver le maximum de fruits.
La robe est délicate, brillante et d’une couleur rose pâle. Le nez, intense, délivre des notes florales mêlées à des arômes de pêche et d’abricot. En bouche, l’attaque est fraîche, puis le gras l’emporte. La finale est longue et soyeuse.
Dès l'apéritif, et pour accompagner un carré d'agneau, une dorade à la plancha, des petits farcis de légumes.
10-12°C
2 ans
Prêt à boire
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
