Cinsault, Grenache, Syrah
Non
Epicé, Fruité, Minéral
Les raisins sont cueillis aux heures les plus fraîches de la nuit puis pressés directement, à l'abri de l'oxygène, pour assurer une conservation optimale des arômes. L'assemblage contribue à la complexité aromatique de cette cuvée, mêlant notes fraîches et fruitées et senteurs épicées. L'élevage sur lies fines, après fermentation alcoolique, accentue quant à lui le volume en bouche.
Robe d'un joli rose pâle délicat aux reflets scintillants. Belle complexité aromatique au nez, sur des notes gourmandes de petits fruits rouges et d’agrumes évoluant vers des notes florales. Le palais est riche en saveurs fruitées et épicées avec un côté minéral lui donnant beaucoup de caractère. Sensation de fraîcheur très agréable en fin de bouche. Capitoul - Ôde se déguste dès l'apéritif, ou accompagné de tapas, d'un bouquet de crevettes, de dorades grillées, d'un tajine végétarien ou même d'une panna cotta à la fraise
10-12°C
2 ans
Prêt à boire
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
