Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
VINS BLANCS :
Grenache blanc, Clairette blanc, Bourboulenc, Piquepoul blanc, Roussanne, Marsanne, Rolle, Viognier
VINS ROSÉS & ROUGES :
Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan
Languedoc blancs : Des vins tantôt brillants et lumineux à la bouche fraîche, tantôt dorés, bouquetés de fruits mûrs.
Languedoc rosés : Frais et savoureux en bouche, ils rappellent les parfums de fruits rouges (fraise, cassis, cerise, etc.)
Languedoc rouges : issus de vieilles vignes aux rendements faibles, souvent élevés en fûts des meilleurs chênes, ces nectars puissants, riches en saveur et en tanins sont à aérer en carafe quelques heures avant la dégustation.
ROUGES FRUITÉS : Version fruitée et souple, ces vins rouges expriment des arômes de fleur violette, de griotte ou de réglisse douce.
