Le Domaine d’Aubaret abrite une chapelle, c’est un ancien lieu de pèlerinage. Situé au Nord-Ouest de Pézenas, ville de Molière, sur les contreforts des Faugères, il bénéficie de l’environnement et des caractéristiques associés à ce terroir.
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
