Grenache Noir, Carignan, Syrah
Oui
Epicé, Fruité
Vendange à maturité optimale. Macération pré fermentaire. La vinification s’effectue par cépage séparés avec égrappage, cuvaison longue et pigeages réguliers. Elevage d’une partie de la récolte en fûts de chêne.
Un vin arborant une jolie robe rubis intense aux reflets violine. Nez de petits fruits rouges et noirs, avec des notes d’épices et de sous-bois. La bouche est dotée d’une matière soyeuse et fruitée, aux tanins fins et élégants.
À marier avec un tajine de poulet aux figues, un taboulé, une caponata de légumes, des fromages à pâte molle comme le St Félicien.
16-18°C
5 ans
Prêt à boire
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
