Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Oui
Epicé, Fruité, Boisé
Sélection de Grenache sur terroirs schisteux conférant une jolie minéralité. Les vendanges sont effectuées de nuit. Le raisin est foulé et encuvé pour des macérations de 4 semaines pouvant aller jusqu’à 6 semaines pour les Syrah et les Grenache les plus mûrs. Vinification traditionnelle, avec séparation des cépages, remontage et délestage. Le vin est aéré et les lies sont remises en suspension pendant toute la phase de macération post-fermentaire afin de conférer du gras au vin et d’enrober ses tanins.
Robe rubis scintillante. Ce grand Minervois est une composition d’arômes de fraises, framboises et mûres, soulevés par des notes légères d’épices et de bois. En bouche, ce vin est puissant, racé et doté d’une concentration remarquable. Excellent équilibre.
La cuvée Excellence révèlera toutes ses saveurs accompagnée d'un bœuf braisé aux tomates et au vin rouge, d'un gigot d’agneau, d'un magret de canard aux cèpes, d'une fricassée de champignons, ou de fromages affinés.
16-18°C
5/6 ans
À carafer 30 minutes avant de servir
Une dominante méditerranéenne avec des influences océaniques dans la partie occidentale (Clamoux et Côtes Noires) et une certaine rigueur des hivers pour le Causse qui se situe à une altitude supérieure à 300 m.
une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires.
