Le raisin est cueilli à maturité optimale.
Après une macération préfermentaire à froid, les raisins restent en cuves entre deux et quatre semaines.
Les températures sont régulées pour ne pas s’élever à plus de 28 °C afin de privilégier le fruit et de respecter les caractéristiques organoleptiques du cépage.
La robe grenat est soutenue. Le nez, très complexe, dévoile des arômes de fruits rouges et de sous-bois. La bouche est équilibrée, les tanins sont souples et élégants.
S'accorde magnifiquement avec une épaule d'agneau, des légumes confits, ou des fromages à pâte dure tels que le Comté et le Beaufort.
16-18°C
3 ans
Prêt à boire
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
