Grenache, Viognier, Vermentino, Marsanne
Oui
Floral, Boisé, Minéral
Les cépages arrivant à maturité à des époques différentes, ils sont vinifiés séparément. Tous suivent les mêmes étapes : débourbage à 8 °C, après 48 heures, vinification d’un moût clair et peu turbide avec levures sélectionnées. Un brassage des lies est ensuite quotidien, jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Une partie de ces vins sera élevé en fûts de chêne et viendra rejoindre ceux élevés en cuves inox.
Jolie robe jaune or, limpide et brillante. Le nez est aérien à dominante florale (chèvrefeuille), avec une pointe de pierre à fusil et une subtile note boisée. Légèrement gras en attaque, la vivacité prend le dessus pour porter loin la fraîcheur en bouche.
Se marie idéalement avec un poisson en sauce, des queues de langoustes à l’Américaine, une volaille à la crème, ou du fromage de chèvre.
10-12°C
2 ans
Prêt à boire
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.
