Grenache Blanc, Viognier, Roussanne, Marsanne, Bourboulenc
Non
Floral, Minéral
Vinifié en cuve béton avec macération pelliculaire, double débourbage et élevé sur lies fines pendant 3 à 6 mois avec bâtonage tous les jours en fin de fermentation puis une fois par semaine durant élevage.
En bouche, des fruits à chair blanche, de la pêche, des notes d’épices, de résine et de miel. Un vin à l’équilibre souple, rond, frais et léger qui rappelle les embruns maritimes.
Cette cuvée se révèle avec un tajine aux épices douces, de la poitrine de dinde rôtie à la farce de légumes ou des épis de maïs grillés à la noix de coco et au cari.
12-14°C
4 ans
Prêt à boire
Le massif de La Clape a un climat sec et dur. Soleil et vent y forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à nu. Si La Clape est l’un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3 000 heures de soleil par an), elle le doit aux treize vents qui se croisent en son ciel. Ainsi, tramontane, cers, ponant, vent d’Espagne, lebech ou gregaou se partagent la tâche de la chasse aux nuages qui pourraient masquer la belle île. De temps à autre, un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de La Clape. Le déchaînement est alors à la hauteur de la rareté de l’événement.
Ici, coexiste une alternance de sols : tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts… La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouve son bonheur. Le caillou endurcit la vigne et lui permet d'exprimer son plein potentiel.
