Vendanges manuelles. Pressurage direct et fermentation à basse température. Mutage du moût quand l’équilibre sucre/alcool est atteint. Vieillissement en petits foudres de chêne.
Robe ambrée. aux reflets cuivrés. Eblouissante succession d’arômes pour ce Rivesaltes parfaitement équilibré, associant des notes d’abricot sec, de zeste d’orange et de noix. Bouche fraîche puis ronde, équilibrée et d’une incroyable longueur.
À marier avec du foie gras, du pain d’épices, des macarons ou du fromage à pâte persillée tel que le Bleu de Bresse.
8-10°C
20 ans
Prêt à boire
Le vignoble du Roussillon est exposé à un climat exigeant : méditerranéen par excellence, avec ses étés chauds, ses automnes et hivers doux et ses pluies concentrées en automne et au printemps.
Un jour sur deux, le vignoble est notamment balayé par la Tramontane, vent dominant sec du Nord qui induit un état sanitaire exceptionnel et permet de réduire les traitements phytosanitaires.
Il est marqué par le soulèvement des Pyrénées, qui a modelé son relief en lui donnant une multitude de terroirs aux caractères bien distincts. Une diversité unique au monde.
