Récolté de nuit, avec un double tri, à la vigne et en cave. Les faibles rendements permettent de maximiser à la fois concentration et complexité (30 hl/ha). La technique de la vinification intégrale est employée pour la syrah. Le grenache et la syrah sont ensuite élevés en fûts neufs. Après la mise en bouteille, le vin est conservé au moins un an dans nos caves.
Solstice exprime la nature sauvage qui l’entoure et offre un vin puissant aux notes de mûres confites, bourgeon de cassis, tapenade, pouvant évoluer vers la truffe avec le temps. C’est un vin étoffé, riche et complexe doté de tanins veloutés.
Se marie parfaitement avec une viande marbrée, camembert rôti au four, côtelettes d’agneau, viandes en sauce, gibier.
16-18°C
6年
提前1小时醒酒
Le massif de La Clape a un climat sec et dur. Soleil et vent y forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à nu. Si La Clape est l’un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3 000 heures de soleil par an), elle le doit aux treize vents qui se croisent en son ciel. Ainsi, tramontane, cers, ponant, vent d’Espagne, lebech ou gregaou se partagent la tâche de la chasse aux nuages qui pourraient masquer la belle île. De temps à autre, un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de La Clape. Le déchaînement est alors à la hauteur de la rareté de l’événement.
Ici, coexiste une alternance de sols : tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts… La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouve son bonheur. Le caillou endurcit la vigne et lui permet d'exprimer son plein potentiel.
