Vendange issue de la parcelle la plus fraîche, Bellevue. Vinification de 30 jours environ avec remontages et délestages quotidiens. Après le décuvage, la fermentation malolactique se déroule sous-bois pour arrondir les tanins du vin et complexifier la palette aromatique si délicate du Pinot Noir. Elevage de plusieurs mois en fûts de chêne de deux ou trois vins.
Robe brillante et légère. Nez légèrement épicé, de fraise, de cerise et de myrtille. Bouche ronde et concentrée avec une matière bien mûre, un bel équilibre, une très agréable douceur et un boisé bien intégré.
À déguster avec un carré d'agneau, une fricassée de champignons, ou fromage à pâte préssée tel que le Cantal.
16-18°C
4 ans
Prêt à boire
Entre mer Méditerranée et montagne, les vins de cépages Pays d’Oc IGP rayonnent sur un vaste territoire ensoleillé, de la Camargue à la côte vermeille, au cœur du plus grand vignoble de France également réputé pour ses AOP.
Un climat qui assure un bon état sanitaire des vignes L’aire de production de l’IGP Pays d’Oc recouvre le Languedoc-Roussillon :
L’étendue du vignoble Pays d’Oc explique l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : ils alternent terrains sablonneux en bordure de mer, calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux.
