Grenache Blanc, Viognier, Roussanne, Bourboulenc
Oui
Epicé, Fruité
Vendanges de nuit à maturité optimale, avec un double tri, à la vigne et en cave. Les faibles rendements (35 hl/ha) permettent de maximiser la concentration. Macération pelliculaire et bâtonnage régulier pendant 6 à 8 semaines. Fermentation à basse température en cuves puis en barriques. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois à l’exception du cépage bourboulenc.
Belle couleur dorée avec des reflets légèrement ambrés. Un vin au bouquet complexe d’agrumes (citron vert) et de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), relevés par une pointe de gingembre.
La bouche est ample, riche, avec beaucoup de gras et une finale laissant une impression de fraîcheur très agréable.
À déguster avec des huîtres gratinées, couteaux à la plancha, filets de rougets, lotte à l’américaine, viande blanche en sauce ou fromages crémeux.
12-14°C
3 ans
Le massif de La Clape a un climat sec et dur. Soleil et vent y forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à nu. Si La Clape est l’un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3 000 heures de soleil par an), elle le doit aux treize vents qui se croisent en son ciel. Ainsi, tramontane, cers, ponant, vent d’Espagne, lebech ou gregaou se partagent la tâche de la chasse aux nuages qui pourraient masquer la belle île. De temps à autre, un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de La Clape. Le déchaînement est alors à la hauteur de la rareté de l’événement.
Ici, coexiste une alternance de sols : tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts… La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouve son bonheur. Le caillou endurcit la vigne et lui permet d'exprimer son plein potentiel.
