Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre
Oui
Epicé, Fruité
Eraflage et foulage des baies.
Vinification traditionnelle avec une macération de 20 jours au moins et une température de fermentation de 24 à 28 °C.
Jolie robe d’un grenat intense et profond.
Premier nez sur de petits fruits rouges et noirs bien murs, suivis par des notes mentholées et poivrées plus complexes.
Bouche ample, harmonieuse et généreusement fruitée, dotée de tanins fins et soyeux.
Se marie parfaitement avec un magret de canard au miel et aux épices, des fèves marinées à l'indienne, des fromages à croûte fleurie : camembert de Normandie.
16-18°C
5 ans
Prêt à boire
Une dominante méditerranéenne avec des influences océaniques dans la partie occidentale (Clamoux et Côtes Noires) et une certaine rigueur des hivers pour le Causse qui se situe à une altitude supérieure à 300 m.
une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires.
